Bumbu rujak adalah kunci rasa rujak yang autentik — manis dari gula merah, pedas dari cabai, asam dari asam jawa, dan gurih. Resep serbaguna ini bisa dipakai untuk rujak buah apa saja, tersedia versi dengan kacang dan tanpa kacang.
Masukkan cabai rawit, garam, dan terasi bakar ke cobek. Ulek hingga halus. Garam membantu proses menghaluskan cabai.
Masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Ulek hingga tercampur rata dengan bumbu cabai.
Tuang air asam jawa sedikit demi sedikit sambil terus diulek, hingga bumbu mengental dan semua rasa menyatu. Cicipi, sesuaikan rasa.
Untuk versi dengan kacang, masukkan kacang tanah goreng dan tumbuk hingga sedikit hancur. Untuk versi tanpa kacang, langsung sajikan. Kalau kurang kental, tambah sedikit air matang.
Untuk bumbu yang tahan lama (tanpa kacang), masak gula merah + air asam jawa di wajan anti lengket dengan api kecil hingga kental dan berkilau, lalu campur bumbu cabai halus. Bisa disimpan di kulkas hingga beberapa minggu.